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西北植物学报星厨争霸前五强名厨,华通城现场展示烹饪实力-嫣然Tang

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星厨争霸前五强名厨,华通城现场展示烹饪实力-嫣然Tang

面对面跟着名厨学做菜
是怎样的体验?
夏日炎炎,怎样为家人准备一顿
“秀色可餐”的开胃饭菜?
凭借出色厨艺崭露头角的东莞名厨
是怎样炼成的?
这些在2018年第二期的
名厨秀上都能找到答案!

名厨烹饪SHOW活动,由东莞市高技能公共实训中心主办,嫣然Tang协办。从去年开播到现在,活动邀请了塘厦三正半山、味泉日本料理等业界名厨参与,获得了不俗的社会反响。
通过活动致敬美食背后默默奉献的名厨,为名厨们搭建一个展示精湛技艺和职业精神的平台,同时也能让广大粉丝更近距离地Get到大厨们传授的实用烹饪技巧。

本期名厨:黎路兴师傅
从事烹饪行业二十年
曾多次接待省市重要领导;
从业生涯中获得中式高级烹调技师、
东莞技术能手、法国蓝带优异之星、
广州五星总厨协会会员等荣誉。
于“2017年星厨争霸电视大赛”中
黎师傅亦带领团队
一路过五关斩六将,
从40多支队伍中脱颖而出、
取得团队第五的不俗成绩。

这周一消费广场廊坊,我们去到了位于东莞东北部有着浓厚人文气息的企石镇,在闹中取静,环境舒适的华通城大酒店举办了一场干货满满的烹饪秀金正敏,跟随我们一同到现场的,还有一帮热爱美食的粉丝们。陈荣竣
华通城主厨黎路兴师傅为观众展示了两道别出心裁的菜品烹饪。第一道菜更是最新研发的创新菜式2588港币,作为首秀登场!
第一道菜是露笋汁蛋蒸海皇梳子鱼,卖相非常别致。第二道是做法独特的酥姜脆壳虾,配上自制的酥姜清风明月佳人,新鲜的虾肉连壳吃更觉香脆,丰富我们日常的餐桌。
当日的直播在结束后已获得了过百万的观看和点赞,感兴趣的朋友可下载“一直播”,戳下方二维码进入嫣然Tang主页观看。


哈哈
“两道别出心裁的下饭菜”
之给家人的餐桌惊喜

1

第一道:
芦笋汁蛋蒸海皇梳子鱼

主料:土鸡蛋八只,百花鲈鱼一条(约1.6斤)
辅料:虾仁1.5两,海参1两,带子1.5两
调味:葱花,炸蒜蓉黄拙吾,鸡汁调味
制作Tips:
1、海参事先泡发两到三天;带子洗净,鲜虾去壳郑家尧。
2、海参、带子和虾仁切丁热水焯熟,炸蒜头。
3、莴笋榨汁后加入土鸡蛋和盐搅拌均匀;
4、鲈鱼去鳞去破边,切成梳子型,用鸡汁调味;
5、笋汁蛋液上锅隔水蒸3分钟后放上腌制好的鲈鱼再蒸7分钟;
6、热锅后加少许花生油,将海参、带子和虾仁入锅爆炒,加上事先炸好的蒜蓉和葱花;
7、最后加行少许盐后上锅,摆好伴碟大功告成章柏翰。
细微处见真章
1、如何能把鸡蛋蒸得又滑又嫩宅昏昏?
大厨教落蒸之前先盖上一层保鲜膜,防止蒸汽水掉落到鸡蛋表面,使水蛋表面光滑如镜。
2、起鱼骨的时候有什么技巧?
黎师傅说要注意不要把背切断,否则蒸熟之后容易变形。把主骨起出来之后将鱼对半切开即可。
第二道:
酥姜脆壳虾
用料:
新鲜麻虾适量,姜切丝炸成酥姜丝。
制作Tips:
1、将虾去壳,挑出虾线、虾壳备用
2、用水将炸脆粉勾兑出合适稠度娜德·米利亚,虾仁和虾壳上浆后入油锅炸至金黄。
3、将刚炸好的虾仁和虾壳加入自制酥姜中,用盐调味后上碟摆盘弑戒。
食材小趣闻:
1、你知道哲也二号,基围虾其实是什么虾吗?
说到鲜虾,我们常常会想起基围虾,其实严格来说,基围虾并不是虾的学名。
“基围”原本指广东近海的田地,为防御水患,在周围修筑堤围。基围虾有个特点,就是喜欢生活浅海区,在盐分较低的泥沙里潜伏捕食,涨潮时常常会爬到平缓的堤围里产卵。
于是医典天术,聪明的渔民在内湾拉上渔网施茉莉,或者修筑石基来等着虾儿们自投罗网西北植物学报,这便是所谓的“围基养殖”。所以老一辈的渔民用基围所捕的虾也叫基围虾。
由于养殖习惯和物种分布的不同蓝领妹,“基围虾”在南方通常是指刀额新对虾,也就是我们日常俗称的麻虾;而在北方则常为日本对虾。
厨房真是个神奇的地方
锅碗瓢盆、糖油酱醋等
在经验独到的大厨手中
如音符变幻出奇妙的乐章
直播结束后
我们与黎师傅邀请
粉丝一同上桌交流、品尝美食
美食当前
大家都分外放松、愉悦
聚焦
通过此次直播的互动交流,我们真切地感受到了黎师傅身上那股认真的职人精神,做菜时的专注的眼神分明传递着敬业以及对美食的热爱山口珠理。
业精于勤荒于嬉,在交流互动中,黎师傅二十年如一的初心让人敬佩。多看、多交流、不怕吃苦,成了黎师傅在菜式创新之路上不断前进的良好助推力。
由东莞市高技能公共实训中心主办的名厨秀主题系列活动,将会让更多像黎师傅般优秀的厨师代表们从幕后走到台前,用厨艺征服味蕾,用努力诠释工匠精神鲍哲南,欢迎大家继续关注。
跃跃欲试想动手下厨的粉丝们
其实要秒变大厨
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